Професор, доктор біологічних наук, лауреат Державної премії України в галузі науки і техніки за 2009 р. (цикл робіт «Глікополімери бактерій: закономірності структурної організації макромолекул, функціонально-біологічна активність та аспекти практичного використання»), Заслужений діяч науки і техніки України (Указ Президента України №731/2019 від 3 жовтня 2019 р.), голова підкомісії з біотехнології і біоінженерії Науково-методичної ради МОН України, експерт загальної бази експертів МОН по секції № 10 «Промислові і будівельні технології, логістика, транспорт», голова спеціалізованої вченої ради Д 26.058.04 НУХТ із захисту докторських дисертацій за спеціальностями 03.00.20 – біотехнологія, 05.18.04 – технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів, член спеціалізованої вченої ради Д 26.233.01 при Інституті мікробіології і вірусології НАН України із захисту докторських дисертацій за спеціальностями 03.00.20 – біотехнологія, 03.00.07 – мікробіологія, 03.00.06 – вірусологія.
Член редакційної колегії “Мікробіологічного журналу” (Інститут мікробіології і вірусології НАН України, Scopus) і журналу «Food Ukrainian Journal» (Scopus, Web of Sciences, Національний університет харчових технологій).
Провідний науковий співробітник відділу загальної та грунтової мікробіології Інституту мікробіології і вірусології ім. Д. К. Заболотного.
Нагороджена Почесною Грамотою Кабінету Міністрів України, Почесною грамотою ВАК України, шістьма Почесними грамотами Міністерства освіти і науки України, Дипломом Міністерства аграрної політики та продовольства України, Нагрудним знаком Міністерства освіти і науки України «За наукові досягнення», нагрудним знаком «За академічні заслуги».
У 1980 р. закінчила з відзнакою Київський технологічний інститут харчової промисловості за спеціальністю «Технологія мікробіологічних і вітамінних виробництв». З 1983 р. працює в Інституті мікробіології і вірусології Національної академії наук України – інженером, науковим, старшим науковим та провідним науковим співробітником.
У 1989 р. захистила дисертацію на здобуття наукового ступеня кандидата біологічних наук (спеціальність 03.00.07 – мікробіологія), у 1999 р. – дисертацію на здобуття наукового ступеня доктора біологічних наук (спеціальність 03.00.20 – біотехнологія).
З 2001 по вересень 2021 року очолювала кафедру біотехнології і мікробіології Національного університету харчових технологій, яка вперше в Україні з 1966 року почала підготовку фахівців з біотехнології.
Автор понад 1100 публікацій, у тому числі 4 монографій, двох розділів у закордонних монографіях, 7 підручників і 3 навчальних посібників (з Грифом МОН і МОНС), 10 авторських свідоцтв, 2 міжнародних патентів, 44 патентів України на винахід і 65 – на корисну модель, більш як 450 статей, з яких 219 опубліковано у журналах науко-метричних баз даних SCOPUS і Web of Sciences. Індекс Гірша: 11 (база SCOPUS), 9 (Web of Science), 27 (Google Scholar). Керівник восьми наукових проектів з фундаментальних і одного проекту з прикладних досліджень (2004−2021 рр.).
У 2017 р. в рамках конкурсу на краще книжкове видання Національної академії наук України монографія Пирог Т.П. із співавт. «Мікробні поверхнево-активні речовини у природоохоронних технологіях» визнана кращим монографічним виданням хіміко-біологічного напряму.
У співавторстві зі студентами опубліковано понад 100 статей і одержано більш як 50 патентів. Студенти, науковим керівником яких була Пирог Т.П., за 2009–2021 рр. отримали 48 дипломів І−ІІІ ступеня на Всеукраїнських конкурсах студентських наукових робіт і у ІІ турі Всеукраїнської олімпіади з біотехнології, а також Грамоту Національної академії наук України.
У 2010 р. наукова робота аспірантів Пирог Т.П. відзначена Дипломом ІІІ ступеня у конкурсі «Зробимо Україну енергоощадною», проведеного Інститутом стратегічних оцінок при Президентському фонді Леоніда Кучми.
У 2020 р. наукова робота здобувачів освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» нагороджена Дипломом ІІІ ступеня у V Всеукраїнському конкурсі «Молодь і прогрес у раціональному природокористуванні».
Під керівництвом Пирог Т.П. захищено одну докторську і 8 кандидатських дисертацій за спеціальністю «Біотехнологія» (технічні науки), а також 6 дисертацій на здобуття освітньо-наукового ступеня «доктор філософії» за спеціальністю 162 «Біотехнології та біоінженерія». Освітньо-наукова програма «Біотехнологія» підготовки докторів філософії за спеціальністю 162 «Біотехнології та біоінженерія» у НУХТ, гарантом якої є Пирог Т.П., акредитована у 2022 р. Національним агентством із забезпечення якості вищої освіти. з визначенням «зразкова».
Пирог Т.П. є одним із розробників галузевих стандартів вищої освіти підготовки бакалавра за напрямом 0929 «Біотехнологія», Галузевого стандарту вищої освіти України підготовки бакалавра за напрямом 051401 «Біотехнологія», а також Стандартів вищої освіти підготовки бакалавра, магістра докторів філософії за спеціальністю 162 «Біотехнології та біоінженерія» галузі знань 16 «Хімічна та біоінженерія», Стандартів вищої освіти підготовки бакалавра, магістра докторів філософії за спеціальністю G21 «Біотехнології та біоінженерія» галузі знань G «Інженерія, виробництво та будівництво».
Викладає дисципліни:
Обов’язкові:
Загальна мікробіологія та вірусологія. Модуль 2. Фізіологія та метаболізм мікроорганізмів;
Біохімічні основи мікробного синтезу;
Природознавча мікробіологія;
Інтенсифікація технологій мікробного синтезу
Вибіркові:
Інтегровані мікробні технології;
Змішані субстрати у природних умовах і біотехнологічних процесах;
Біотехнологічні студії (наукові лекції та семінари за напрямами досліджень)
Новітні тренди у природоохоронних технологіях
Продукти мікробного синтезу як харчові добавки
